다이어트 식단 3) 두유 효능과 요리법

 

 

두유가 세계적인 주목을 받게 된 것은, 우유보다 아기의 발육에 이롭다는 미국의 영양학자 H. 밀러의 실험 결과 때문이다. 성인의 90% 이상이 우유알레르기를 일으키고 있는 동양권에서 큰 관심을 받았다. 두유는 우유보다 칼로리가 낮고 건강에도 이로우며 의외로 든든함이 오래가서 다이어트 식품으로도 좋다. 이번 시간에는 두유의 효능과 득이 되는 섭취 방법 그리고 다이어트에 도움이 되는 요리법에 대해 알아보자.

 

 

 

두유의 효능

 

1. 다이어트에 도움

당분과 향을 첨가하지 않은 두유는 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트의 든든한 지원군이 되어준다. 콩에 들어 있는 식물 단백질은 수용성이므로 두유에도 그 성분이 남아있다. 두유의 칼로리는 종류마다 다르지만 무조정 두유의 경우 100g당 45Kcal로 매우 낮고 포만감이 좋으며 변비 예방에도 도움을 줘 다이어트 식단으로 좋다.

 

2. 여성호르몬의 기능을 도움

두유의 이소플라본이라는 성분은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 구조로 되어있어 골밀도 감소를 방지하는 효능 외에도 다이어트로 흐트러지기 쉬운 호르몬의 균형을 조절하는 데에도 도움을 준다.

 

3. 탈모 예방

두유 중 검은콩 두유에는 단백질, 미네랄, 비타민 등 영양소가 풍부해 탈모 예방과 모발 건강에 도움을 준다. 또한 검은콩은 탈모의 원인이 되는 남성 호르몬의 활성도를 증가시키는 5 알파 환원 효소가 생성되는 것을 막아 탈모 예방에 효과적이다.

 

4. 항암 효과

콩에 풍부한 이소플라본은 유방암과 전립선암 그리고 대장암 예방에도 효과적인 역할을 한다는 연구 결과가 있다. 항암 치료 중 식욕이 떨어지는 사람은 두유를 섭취하면 몸속에 면역세표들에게 항암에 필요한 단백질을 공급해 준다.

 

5. 골다공증 예방

콩에 들어있는 풍부한 단백질과 칼슘은 골밀도에 효과가 있다. 뼈를 튼튼하게 하기 위해서는 여성호르몬인 에스트로겐이 필요한데 두유에는 앞서 말한 이소플라본이 함유되어 있어 칼슘의 흡수를 높여 뼈를 튼튼하게 해 주고 골다공증 예방 효과도 있다. 두유는 성장기 아이들의 성장발육에도 좋다.

 

6. 지방 축적을 억제

콩을 포함한 콩류의 식품에는 사포닌이 많이 함유되어 있는데 이것은 혈액 속에 있는 필요 없는 당과 지방의 결합을 막아 체지방의 축적과 비만을 예방하고 피의 흐름을 원활하게 하는 효과도 기대할 수 있다.

 

7. 두뇌 발달 및 치매 예방

두유에 풍부하게 함유된 레시틴 성분은 두뇌 활동을 촉진하는 효과가 있다. 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움을 주어 성장기 아이들이나 수험생의 두뇌 활동을 도와 기억력과 학습능률 향상에 도움을 주고 노인들에게는 치매 예방에도 도움을 준다.

 

8. 심혈관질환 예방

앞서 말한 두유의 레시틴 성분은 혈관에 축적된 콜레스테롤을 녹여 혈액순환에 도움을 주고 동맥경화 및 심혈관질환을 예방하는 데 효과적이다.

 

 

 

부작용

두유에는 특별히 알려진 부작용은 없지만 퓨린이 다른 식품에 비해 많이 함유되어 있어 통풍이 있는 사람은 섭취를 피하는 것이 좋다. 또 여성이 과도하게 섭취하면 여성호르몬 균형이 무너진다고 하니 적당량 섭취하는 것이 중요하다.

 

 

다이어트를 위한 효과적 섭취 방법

두유는 만드는 과정에서 식이섬유는 제거되지만, 장 건강에 도움이 되는 올리고당, 신경전달을 돕는 비타민B군, 피부 건강에 도움을 주는 비타민E, 몸속에 필요 없는 수분의 배출을 촉진하는 칼륨 같은 성분은 섭취할 수 있다. 두유를 효과적으로 섭취하기 위해서는 두유에 함유되지 않은 영양소를 함께 섭취하는 것이 중요하다. 공복에는 식이섬유, 피곤할 때는 비타민C가 풍부한 야채나 과일을 함께 먹으면 좋다. 두유와 함께 먹으면 좋은 음식으로는 맛 밤과 딸기가 있다. 맛 밤은 두유에 부족한 식이섬유를 보충해주고 포만감도 더욱 높여주는 효과가 있다. 딸기는 두유에 함유되어 있지 않은 비타민C를 섭취할 수 있다.

시중에서 판매되는 제품은 설탕이 다량으로 함유된 제품들이 많아 다이어트를 목적으로 두유를 마신다면 두유를 고를 때 당 함유량에 주의해야 한다. 다이어트를 할 때는 전체식 두유를 고르는 게 좋은데 전체식 두유는 콩을 통째로 갈아 만들었기 때문에 일반 두유보다 영양소가 풍부하게 들어있다.

 

 

 

다이어트 두유 레시피

 

다이어트 콩국수

재료: 메밀면 100g, 두유 2팩, 땅콩버터 1큰술, 두부 100g, 사과50g, 오이50g, 소금 약간

1. 믹서기에 두유와 두부 그리고 땅콩버터 1큰술을 넣고 갈아준다.

2. 사과와 오이는 채를 썰어 둔다.

3. 메밀면을 삶아 찬물에 헹궈주고 그릇에 담는다.

4. 메밀면을 담은 그릇에 믹서기에 갈아둔 두유를 붓고 사과와 오이를 고명으로 올린다. 기호에 맞게 얼음과 소금을 첨가한다.

 

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